Giulia Faraoni wint titel Artisan of Taste
NieuwsGiulia Faraoni, bartender bij LuminAir Amsterdam, is afgelopen week uitgeroepen tot Nederlandse Artisan of Taste 2025. Tijdens de cocktailcompetitie van Diplomático Rum in bar Advocatuur wist zij de jury te overtuigen met haar signature cocktail Xocoatl, waarin cacao de hoofdrol speelt.
Artisans of Taste
Artisans of Taste is een initiatief van Diplomático Rum en richt zich op de ontwikkeling van bartenders als smaakkunstenaars. Deelnemers volgen workshops van internationale experts zoals Hidde de Brabander, Kevin Kos, Sebastian Cichowlas en Lynn Shore.
Ieder jaar kiest Diplomático Rum een thema ingrediënt dat door bartenders gebruikt kan worden in cocktails, maar ook in pairing met cocktails Dit jaar is dat cacao en daarmee werd dit ook een belangrijk component voor deze wedstrijd.
Cocktailcompetitie Diplomático Rum
Van de ruim 26 aanmeldingen gingen uiteindelijk negen toonaangevende Nederlandse bartenders de strijd met elkaar aan tijdens de finale. Gedurende de zes maanden daarvoor volgden ze intensieve masterclasses en workshops om hun creativiteit en vakmanschap verder te verdiepen. De uitdaging voor deze wedstrijd? Ontwikkel een unieke cocktail rond het centrale ingrediënt cacao.
Winnende cocktail: Xocoatl
Voor haar winnende cocktail liet winnares Faraoni zich inspireren door de ceremoniële geschiedenis van cacao binnen onder andere de Mayacultuur. Haar creatie Xocoatl is een moderne interpretatie van balché, een traditionele licht gefermenteerde drank. Het resultaat was een complexe, gelaagde cocktail waarin bitter, zoet en kruidig perfect in balans waren.
Jury vol lof over vakmanschap
Na de presentatie van hun signature cocktail kregen de 4 overgebleven finalisten nog een mystery challenge, waarvan vooraf niet bekend was hoe die vorm zou krijgen. Al snel werd duidelijk dat binnen 15 minuten er een volledig nieuwe cocktail gecreëerd moest worden die moest passen bij bittere chocolade.
Faraoni combineerde Diplomático Reserva met Antica Formula Vermouth, Caffè Borghetti en Campari en creëerde daarmee de cocktail die haar overwinning zou betekenen. Faraoni won, naast de eer en titel, met haar creaties ook een reis naar Brazilië.
